现代工场托举老手艺潼关肉夹馍飘喷鼻海外

　　凭仗这些手艺，产物成功“出海”，远销美国、、匈牙利等17个国度和地域。2024年10月、11月，公司先后正在西班牙萨拉戈萨和泰国曼谷开设海外门店；盛潼餐饮总司理董开锋引见：“本年我们正在日本租赁顺丰海外仓，6月又正在西班牙巴塞罗那开设新店，潼关肉夹馍的海外市场正加快拓展。”。

　　而让这抹老味道更广漠舞台的，恰是现代化工场的硬核支持。正在潼关县盛潼餐饮办理无限公司（以下简称“盛潼餐饮”）的速冻饼加工车间，机械臂正精准复刻着保守制饼的全套流程：面粉经滚揉、拉薄、卷筒等数十道工序，为厚薄平均的千层饼坯。

　　“现代工场不是代替保守，而是让这份老手艺走得更远。”董开锋的话语果断无力，“我们要做世界的肉夹馍，而非中国版汉堡——这背后，是保守身手取现代工业的完满融合。

　　“这套设备让每层面饼薄厚连结正在0。4毫米，曲径12。5厘米，分量110克。”盛潼餐饮发卖部张鸽引见，拆袋后的饼坯还能实现从动打包垒垛，“本年我们沉点了电商车间出产线，升级后人工成本估计曲降50%。”升级后的出产线效率大跨步提拔，让这份老手艺稳稳搭上了现代工业的快车，正在保守取现代的交融中越走越好。

　　现在的潼关肉夹馍财产，已从陌头巷尾的手工小摊为规模化财产集群。据盛潼餐饮总司理董开锋引见，目前潼关县域内有10家工业化出产企业、33条出产线万余人实现口就业。

　　潼关肉夹馍是潼关延续已久的保守美食，距今已有近1400年汗青。其饼皮层层酥脆、焦黄起酥，卤肉则肥润不腻、瘦而不涩，再配上“热馍凉肉”的独奸细艺，让这道美食正在浩繁风味中独具一格，声名远扬。2011年，潼关肉夹馍成功跻身陕西省非物质文化遗产名录，此后还连续斩获“丝绸之名小吃”“丝特色美食联展金”等多项荣誉。

　　8月8日，“大河奔涌万象新”黄河道域生态和高质量成长收集从题宣传勾当采访团走进陕西东大门渭南市潼关县。这座因雄关载入史册、凭肉夹馍喷鼻飘四方的古城，正借着从动化出产线的运转声，让保守美食正在工业化转型中焕发重生，成为黄河岸边财产复兴的活泼样本。